食品与营养企业为何选择瑞士

瑞士以优质奶酪和巧克力闻名于世，注定要在全球农业食品领域发挥重要作用。依靠丰富的农业传统，瑞士现在有望成为开发新解决方案、工具、产品和服务的全球领导者之一，支持可持续的、更具适应性的粮食系统。

瑞士是雀巢（Nestlé）、通用磨坊（General Mills）、金吉达（Chiquita）、奇华顿（Givaudan）、利乐（Tetra Laval）和帝斯曼-芬美意（DSM-Firmenich）等众多国际食品和营养品公司的所在地。这里还有26家专注于食品技术的企业研发中心，其中仅雀巢公司就拥有10家。瑞士是科研和创新的温床，这一点从其在全球创新指数中始终名列前茅的表现中可见一斑。2021 年，瑞士企业的专利申请数量再次成为每百万居民中最多的国家（969 件），其中食品技术是仅次于制药的第二大专利领域。瑞士也是研发支出占国内生产总值比例最高的国家之一。

根据埃森哲公司和瑞士食品与营养谷编写的一份报告，瑞士有超过160家食品科技初创公司和发展中公司。它们主要活跃在农业科技（33%）、食品与辅导（15%）、食物废物（12%）、食品配送（12%）、食品供应链与零售（12%）、食品科学（8%）和食品服务（8%）领域。其中有18家企业入选了最新的食品科技 500强（FoodTech 500），这是食品、技术和可持续发展领域全球创业人才的权威榜单。其中包括位于瑞士西区的EcoRobotix、Farmer Connect、Vivent、KITRO、SwissDeCode和Embion Technologies。与欧洲同行相比，瑞士初创企业（其中许多是从当地大学分离出来的）成立五年后的存活率更高。通过与政府机构、学术界和企业的密切合作，它们可以顺利获得合格人才、行业知识和财政资源。

从洛桑联邦理工学院 (EPFL) 等著名学术机构，到规模较小但高度专业化的能力中心，瑞士西区的研发活动涵盖了整个农业食品价值链。EPFL食品与营养综合中心专注于三个垂直领域：可持续包装、精准营养和食品系统数字化。在伯尔尼应用科学大学 (HEBe/BFH-HAFL)，研究人员正在研究以消费者为中心的食品生产、营养和饮食学以及可持续食品生产。瑞士西部应用科学大学（HES-SO）生命技术研究所有两个研究小组直接参与农业食品创新：肽和蛋白质技术，食品和天然产品。后者由Michael Beyrer博士领导，正在积极致力于通过替代蛋白质和新颖的提取技术开发肉类替代品。Grangeneuve农业研究所提供农业、食品和乳制品（尤其是牛奶生产和加工）领域的教育和咨询服务。沃州管理与工程学院（HEIG-VD）也参与农业食品研究，特别是通过其机械设计、材料科学与包装技术研究所（COMATEC）。瑞士电子和微技术中心（CSEM）与瑞士联邦政府的农业、食品和环境研究机构Agroscope建立了战略合作关系，共同开发用于监测田地和牲畜以及优化食品供应链所有流程的工具。弗里堡管理学院的食品生态系统研究所的目标是协助农业食品系统向工业 4.0 时代转化。瑞士还拥有一些世界领先的酒店管理教育机构，如拥有营养研究所的洛桑酒店管理学院（EHL）。这一全面的高等教育生态系统吸引和培养人才，推动新的研究，并鼓励创业。

对于希望将新产品引入欧洲的企业来说，瑞士是一个绝佳的测试市场。瑞士拥有 850万多语言、富裕的消费者，他们对质量的高预期，为评估新产品和服务的潜力创造了理想的条件。 过去，全球快餐巨头麦当劳和星巴克都曾将瑞士作为其海外扩张计划的试验基地。 在饮食选择方面，瑞士是一个弹性素食主义者的国家：根据Coop的《2021年植物性食品报告》，58% 的瑞士人口每月有多次不吃动物产品，理由是健康或环境原因。 大约40%的人希望在未来五年内更频繁地食用植物性替代品。

瑞士联邦和各州政府积极鼓励创新农业食品项目。 “瑞士食品生态系统”是瑞士创新促进机构Innosuisse通过其NTN创新助推器机制支持的主题之一。 作为其农业食品战略的一部分，弗里堡州推出了三项旗舰倡议：“食品与农场生活实验室”推动以系统性、多利益相关者参与的方式应对农业食品挑战； “生物质增值”重点关注农业和农产品生产中生物质的再利用； “农业和工业4.0”支持利用数据科学优化当前农业和农产品加工，以及创建虚拟平台，为相关各方提供更好的可操作性和透明度。

瑞士的食品和农业生态系统中有300多家企业，仍然是一个相对低调但极具竞争力的食品技术中心，为市场增长提供了巨大机遇。“瑞士食品与营养谷”是一项全国性倡议，旨在发展、加强和促进瑞士及其他地区的食品创新。它汇集了不同的利益相关者群体，推动5个关键领域的具体变革：精准营养、可持续蛋白质、食品系统 4.0、未来农业、可持续包装。 食品与营养集群（Food & Nutrition Cluster）是一个交流和助力平台，其使命是促进农业食品生态系统参与者之间的合作并支持他们的创新努力。

农业食品公司若想在激励的环境中发展壮大并尝试新创意，可以在瑞士西区的专业科技园区落户。瑞士农业和食品创新园区AgriCo专注于农业、营养和生物质领域的价值创造。该园区包括适合建设的大型工业地块、可出租的办公室和实验室，以及一百万平米的农业用地，可进行全面的田间试验。Agropôle为农业食品行业的初创企业、服务商和制造商提供灵活的空间、量身定制的设备以及各个发展阶段的全面支持。PhytoArk专门从事天然成分研究，欢迎化妆品、食品和保健营养品领域的企业入驻。它为这些企业提供合适的服务、专业知识和设施，帮助它们在欧洲向工业化生产和商业化转型。

在风险投资方面，瑞士是全球最具吸引力的国家之一。 2021年，瑞士初创企业的风险资本投资额达到创纪录的31亿瑞士法郎。多达26家本土风投机构对食品科技初创企业进行了大量投资，推动该行业的增长。其中包括Quadia、Swiss Food Group和ACE&Company等。此外，奇华顿等企业基金或MassChallenge和雀巢研发加速器等加速器可以为初创企业提供财务支持和指导。对众筹感兴趣的公司则可以依靠Yes We Farm，一个致力于食品和农业项目的平台。

瑞士“食品与营养谷”每季度举办会员聚会，促进知识共享，同时每两个月为对瑞士食品技术生态系统感兴趣的人举办线上活动“遇见食品谷”。食品与营养产业集群还共同组织研讨会和培训课程，介绍和思考农业食品行业的最新趋势和最佳实践。FoodHack是一个设立于瑞士的全球食品企业家和创新者社群，定期在网上和世界各地举办聚会和路演。其下一届旗舰活动FoodHack峰会将于2024年6月13-14日在瑞士举行。Vitafoods Europe是全球营养保健品行业的盛会，每年在日内瓦举行，吸引了超过25000名行业专家参加。